Винная Культура

Известный Дом Dionysos в Paphos иллюстрирует в форме мозаики важность виноградной лозы и вина в Кипре в течение римского занятия острова. Основной зал, triclinium, украшен подобным ковру мозаичным полом, представляющим старинные сцены, виноградные лозы, загруженные с виноградами и людьми и erotes выбор фруктов. Кроме многих представлений бога винного Dionysos, который дал его название к дому, самая видная группа западного портика, который общается с triclinium, изображает историю winemaking. Король Икарайос, не сознавая истинную идентичность Дайонизоса дал гостеприимство бога, в то время как последний был на посещении Афин. Дайонизос показал его благодарность, преподавая Икарайосу, как вырастить виноградную лозу и сделать вино из его фруктов – кое-чего, что вплоть до тогда было неизвестно смертным.

мозаика изображает короля Икарайоса, возвращающего домой с телегой, загруженной бурдюками. На пути он встретил двух пастухов, к которым он дал некоторое вино, чтобы являться на вкус. Пастухи стали опьяненными и показываются падающий. Надпись на греческом языке выше них объясняет почему: ” те, кто выпил вино впервые”. Этот трагический эпизод – мифологическое предположение, что винное создание является божественным подарком смертным.

Winemaking был известен в Кипре прежде, чем Страбо написал его Географию и еще дольше прежде, чем мозаика Paphos была сделана. Я буду пробовать представить случай winemaking на острове Афродиты через глаза археолога, начинающегося с культивирования виноградной лозы.

Макроботанический остается засвидетельствовать присутствие виноградных лоз на острове, были найдены в два Неолитическим и в почти всех участках Chalcolithic от на всем протяжении Кипра. Таким образом, самое раннее археологическое доказанное свидетельство относится ко времени середины пятого тысячелетия до н.э. Пип отпечатывает, были обнаружены в двух участках Раннего и Среднего Бронзового века так же как в более поздних Последних участках Бронзового века. Специфическая форма и размер pips позволили archaeobotanists различить дикую виноградную лозу и культурную виниферу Vitis. Таким образом, в то время как, чем более ранний экземпляр имеет неуверенную идентификацию из-за ее неполной природы, тем более поздний экземпляр может быть классифицирован как принадлежность культурной разновидности виноградной лозы.

весьма возможно, что дикие разновидности Vitis sylvestris существовали на острове перед его жильем наряду с остающимися “первыми плодами цивилизации”, типа маслины, рис. и дат. Довольно трудно сделать любые предположения относительно времени и обстоятельств, при которых дикая виноградная лоза была принесена в культивирование. Мы можем, однако, предложить, что интенсивное культивирование виноградной лозы приводило к специализации труда.

Другой вопрос, который остается быть отвеченным, – время первого winemaking на острове. Нет никакой прямой улики для производства вина в древних временах. Археологи не обнаружили большие депозиты фруктов, которые были сокрушены для извлечения сока, который будет выпит как вино после брожения. Есть, однако, некоторые сооружения, связанные с винным производством, но их датированием неясно.

До некоторой степени эти сооружения подобны или идентичны сооружениям производства оливкового масла. Безотносительно случая, много оборудования, связанного с винным производством было сделано из леса, таким образом не оставляя никакого следа в археологическом отчете. Косвенное свидетельство для потребления и наиболее вероятно производство вина присутствует в форме винных остатков, найденных в основании резких амфор, подходящих для транспорта и хранения. Большое количество их было обнаружено в Эллинистических слоях Дома Дайонизоса в Paphos.

Некоторая идея о вине, производящем сооружения может быть получена от представлений каждодневных сцен жизни, появляющихся на плечах различного типа ваз, датирующихся к Раннему и Среднему Бронзовому веку. Один такой глубокий шар Красного Полируемого Изделия был найден в Kalavasos и издан в 1986. Шар имеет сценический состав, который кажется землекопом, интерпретируемым как винная сцена прессы. Фрагментарная человеческая фигура, чтобы стоять в корыте и он или она может быть сокрушительными виноградами. Эта интерпретация ни в коем случае не уверена. Даты шара к Среднему Бронзовому веку (c. 1900 до н.э) .

намного лучшая и более реалистическая сцена появляется на богато украшенном Красном Полируемом кувшине изделия, обнаруженном в могиле в деревне Pyrghos два года назад. Кувшину предоставляют двойную срезанную шею и две вертикальных ручки от оправы до плеча. Большое количество каждодневных сцен жизни, предоставленных в раунде занимает все плечо вазы. Самые известные – сцена вспахивания, женщина, держащая младенца, женщины, готовящие хлеб, осел, несущий товары и видную допущенную к членству фигуру. Самая сложная группа представляет несколько фигур, возможно шагающих винограды для производства вина. Человеческая фигура, ее расширенные руки, поддержанные двумя вертикальными ручками кувшина, стоит в пределах продолговатого извергнутого корыта. Бассейн проспекта сосуда помещен ниже струи проектирования, чтобы получить treaded продукт. Другая человеческая фигура поддерживает бассейн сосуда, его руки, держа кувшин срезанной струей в бассейне.

целая договоренность человеческих фигур в комбинации с размещением шагающего корыта и бассейна сосуда намекает присутствию вина неотложная установка. Иконография вазы Кипра почти идентична году изготовления вина, и шагающая сцена от живописи в Могиле Nakht назначила свидание c. 1372-1350 до н.э от Долины Знати в Фивах. Египетская живопись, однако, показывает три постоянных фигуры в шагающем корыте, в то время как остающиеся особенности идентичны киприотской вазе. Естественно живопись предоставляет еще много возможностей для детального представления чем моделирование в глине. Подобная сцена известна от аттической амфоры черной фигуры датированным c живописца Амазиса. 550 до н.э, не говоря уже о более поздних представлениях в мозаиках и других СМИ.

, Поскольку я упомянул прежде, вино, производящее сооружения подобно сооружениям оливкового масла, но некоторые небольшие различия могут разъяснить их идентичность. Глубоко неотложные корыта могли быть связаны с винным производством, хотя они могли также использоваться для оливкового нажима. Такой – извергнутое круглое корыто от Последнего урегулирования Бронзового века около Озера Соли Larnaka. Подобные корыта также известны от Kommos в Острове Крит.

есть немного сомнения, что пресса уровня использовалась для производства вина так же как для производства оливкового масла. Для последнего это использование было установлено на археологическом свидетельстве по крайней мере от уже Последнего Бронзового века. Прежде, чем введение прессы рычага, которая была в использовании в комбинации с механизмом винта до середины существующего столетия, вина так же как оливкового масла, было произведено в простых рок-сокращенных сооружениях, состоящих из клонящегося сокрушительного или шагающего пола, связанного с более низким чаном сбора. Для производства вина шагающий пол был сделан глубже и обычно большим в размере. Такие сооружения были недавно обнаружены на низком скалистом плато в Geroskipou, пропуская древний город Paphos, капитал Кипра в течение большинства Эллинистических и римских периодов.

есть немного сомнения, что пресса уровня использовалась для производства вина так же как для производства оливкового масла. Для последнего это использование было установлено на археологическом свидетельстве по крайней мере от уже Последнего Бронзового века. Прежде, чем введение прессы рычага, которая была в использовании в комбинации с механизмом винта до середины существующего столетия, вина так же как оливкового масла, было произведено в простых рок-сокращенных сооружениях, состоящих из клонящегося сокрушительного или шагающего пола, связанного с более низким чаном сбора. Для производства вина шагающий пол был сделан глубже и обычно большим в размере. Такие сооружения были недавно обнаружены на низком скалистом плато в Geroskipou, пропуская древний город Paphos, капитал Кипра в течение большинства Эллинистических и римских периодов.

есть разнообразие форм и комбинаций этих сооружений, которые без сомнения использовались для производства вина. Самая общая комбинация – два бассейна, на немного различных уровнях, общающихся через открытый канал или через отверстие между ними. Поступь имела место в первом бассейне в более высоком уровне, и сок был передан в более низкий бассейн, который является обычно намного больше и более глубоким чем верхний.

В одном случае canalis ротонда, напоминающая колесо колесницы также связана с несколькими бассейнами. Возможно, что этот круглый канал использовался только, когда маслины должны были быть сокрушены, но мы не можем исключить возможность использования galeagra для нажима виноградов.

Маленькие портативные сооружения, сделанные от монолитного камня также известны в некоторых частях острова. Пример от Paphos представляет кровать прессы, прямоугольную в плане, связанном с прямоугольным сосудом. Эти монолитные инсталяционные работы в комбинации с деревянным контейнером (cofre) и наиболее вероятно – предшественник galeagra с винтом.

типы All прессов, известных от классической литературы появляются в Кипре в течение римского периода, засвидетельствовав тесные контакты между столичными центрами и областями империи. Присутствие камня stipites по крайней мере в пяти различных участках обеспечивает прямую улику для использования рычага и прессы барабана как описано подробно Като и демонстрируемый винной прессой в доме Pompeiian.

введение винта в неотложной операции заменяло все предыдущие сооружения по крайней мере в большом полном вине создание единиц. Его заявление позволило большей силе быть введенной и, как следствие, кровать прессы могла быть помещена куда-нибудь между бросающим якорь пунктом и винтом. Этот тип прессы, которая была описана подробно Плини в использовании до середины 20-ого столетия по крайней мере в трех различных винных заводах на острове Кипра. В течение Византийского периода это была пресса преимущественно во всех церковных винных заводах, используемых сообществами.

Маленькие мобильные прессы, известные как galeagra были введены наиболее вероятно в течение более поздней части римского периода в результате децентрализации экономики. Их опытный образец известен в Помпеях в форме единственного винта прямая пресса. Полные примеры все еще сохраняются в монастырях, которые продолжают старые традиции. Самое раннее сохраненное оборудование обычно полностью построится из леса.

вина Кипра были известны со времени Strabo, но этот факт не предотвращал импорт вин от мировых известных центров, типа Родоса, Тасоса и Хиоса. Винные контейнеры от этих Эгейских островов были обнаружены в Эллинистическом кладбище Paphos так же как в римских Виллах. Вино Кипра было также известно в Средневековье и Короле Фрэнсисе, I из Франции попыталась натурализовать виноградную лозу Кипра в Fontainebleau, хотя без успеха. Тамплиер Рыцарей, который установил их Grande Commanderie в Kolossi, произвел их собственное вино, которое стало известным как Вин de la Commanderie. Это вино все еще производится на острове не фабриками, но традиционно определенными деревнями. Вино известно сегодня как Commandaria, и это разлито в бутылки в Лимассольских фабриках под различными коммерческими названиями. Этьенн де Лузигнан, пишущий в 1580, хвалит вино Кипра как “лучшее в мире”. Это, он пишет, подтверждено Сен-Бернаром, Сент-томасским Aquinas, Святым Григорием и Святым Хиларайоном. Святой Григорий упоминает, что Соломон прививал в его саду некоторые виноградные лозы, которые он транспортировал из Кипра.

Через нет никакого исторического основания для истории, что сладкое вино Кипра было главным стимулом турецкого Султана Селима II для того, чтобы напасть и завоевывать Кипр в 1571, винная промышленность не процветала в течение периода Оттоманского правила. Главное препятствие было тройным налогообложением, составляющим 28 %, так же как немного болезней виноградной лозы.

вино Commandaria, несмотря на притеснение и Венецианских и турецких правителей, очень строго поддержало его главные традиционные особенности, область, где виноградные лозы были выращены и метод производства. В настоящее время, тот же самый метод создания Commandaria продолжает быть столь же успешным как в течение периода Крестовых походов, и это – вероятно тот же самый метод, зарегистрированный Hesiod 2000 лет ранее. Commandaria известен начиная с Тамплиеров и Hospitallers, таким образом это – вино с самым старым названием происхождения.

Статья Доктором Софоклом Хадджизаввасом
Воспроизведенный из Кипра Сегодня Объем XLV Номеров 1
январь – март 2007